Negli annunci online «legno massello» copre tutto: un tagliere da otto euro e uno da settanta. Imparare a riconoscere il legno serve a capire quale dei due stai comprando, e perché la differenza di prezzo a volte è giustificata e a volte no.
Tre essenze coprono la gran parte degli oggetti da cucina e da arredo.
Rovere: la venatura che si vede e si sente
Il rovere ha il disegno più riconoscibile: venature marcate, con linee scure evidenti e i caratteristici raggi midollari, quelle striature lucide che attraversano la venatura di traverso quando il taglio è radiale.
- Colore: dal biondo al nocciola, ingiallisce con la luce.
- Peso: alto, si sente in mano.
- Al tatto: i pori si percepiscono anche a superficie levigata.
È duro, stabile, resistente all’usura. Per un piano di lavoro o un tagliere che deve durare vent’anni è la scelta classica. Costa più del faggio, e si vede.
Faggio: uniforme, chiaro, onesto
Il faggio è il legno più usato negli oggetti da cucina economici, e non è un difetto: è duro, compatto e sicuro per gli alimenti.
- Colore: rosato uniforme, chiaro.
- Venatura: fine, poco contrastata, con puntinature piccole e regolari.
- Peso: paragonabile al rovere, superficie molto liscia.
Il suo limite è l’umidità: il faggio si muove parecchio con i cambi di umidità e non ama il bagnato prolungato. È perfetto per utensili, sedie e taglieri usati con criterio; è la scelta sbagliata per l’esterno.
Noce: scuro, prezioso, spesso finto
Il noce è il più costoso dei tre e per questo il più imitato. Vero noce significa:
- colore bruno caldo, con vene più scure e variazioni evidenti nello stesso pezzo;
- passaggi di tono naturali, non uniformi;
- peso medio, inferiore al rovere.
Il modo più rapido per smascherare un finto noce è guardare le teste e i bordi: nel massello la venatura prosegue coerentemente sul fianco. In un impiallacciato o in un legno tinto, il bordo mostra un colore diverso o una venatura che si interrompe.
Attenzione anche alla parola «noce» usata come tinta e non come essenza: «rovere tinto noce» è un legno diverso a un prezzo diverso.
Le prove che puoi fare prima di comprare
- Il peso. A parità di dimensioni, il massello duro pesa. Un tagliere grande e leggero non è rovere.
- La testa del pezzo. Sul lato corto si vedono gli anelli. Se il piano è lamellare vedrai i listelli incollati: non è un difetto, spesso è un pregio (si imbarca meno).
- La coerenza dei bordi. Venatura che gira sul fianco: massello. Venatura che si ferma: impiallacciatura.
- L’odore. Il legno appena carteggiato ha un odore proprio; il truciolare nobilitato sa di colla.
Nessuna di queste prove richiede esperienza. Richiedono trenta secondi e la voglia di girare l’oggetto invece di guardare solo la foto.
Fonti
- UNI EN 13556: nomenclatura dei legnami utilizzati in Europa
- UNI EN 350: durabilità naturale del legno massiccio
- CNR-IVALSA / Istituto per la BioEconomia: caratteristiche fisiche e meccaniche delle principali specie legnose europee
Le caratteristiche descritte sono indicative: all’interno della stessa specie colore e densità variano con provenienza, taglio e stagionatura.